ИССЛЕДОВАНИЕ ОТНОШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ Г. КАЗАНИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ДО И ПОСЛЕ МИРОВОЙ ПАНДЕМИИ, ВЫЗВАННОЙ ИНФЕКЦИЕЙ COVID-2019, КАК ИНСТРУМЕНТ МУНИЦИПАЛЬНОГО УПРАВЛЕНИЯ

DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2020.09.01.008
УДК 332.1: 339.13.024

Авторы

Л. Б. ШАБАНОВА,
доктор экономических наук, профессор, Казанский инновационный университет им. В. Г. Тимирясова, Казань, Россия
Л. В. ГУСАРОВА,
доктор экономических наук, профессор, Казанский инновационный университет им. В. Г. Тимирясова, Казань, Россия
В. В. ГАРИПОВА,
кандидат экономических наук, доцент, Казанский инновационный университет им. В. Г. Тимирясова, Казань, Россия

Аннотация

В течение нескольких лет до объявления мировой пандемии, вызванной инфекцией COVID- 2019, рынок ресторанных услуг города Казани – столицы Республики Татарстан – был представлен практически всеми форматами предприятий общественного питания: от фастфуда до ресторанов премиум-класса. Казань находилась на первых местах в России и Приволжском федеральном округе по количеству мест в кафе и ресторанах на тысячу жителей. Однако в условиях пандемии и карантина предприятия приостановили работу. Выход из самоизоляции заставляют пересмотреть отношение потребителей к проблемам ресторанного бизнеса и способам их решения до и после пандемии.

Ключевые слова

предприятие общественного питания, ресторан, отношение, потребитель, пандемия, COVID-2019.