DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2021.04.01.009
УДК 664:658.567.1

Авторы

В. Н. ПОПОВ,
доктор биологических наук, профессор, ректор Воронежского государственного университета инженерных технологий, профессор Российской академии наук, почетный работник сферы образования Российской Федерации, Воронеж, Россия
И. П. БОГОМОЛОВА,
доктор экономических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы Российской Федерации, заведующая кафедрой управления, организации производства и отраслевой экономики, Воронежский государственный университет инженерных технологий, Воронеж, Россия
И. Н. ВАСИЛЕНКО,
кандидат экономических наук, доцент, доцент кафедры управления, организации производства и отраслевой экономики, Воронежский государственный университет инженерных технологий, Воронеж, Россия

Аннотация

В статье актуализированы и рассмотрены ключевые аспекты реализации ресурсосберегающих принципов, методов и подходов в отечественном пищевом производстве. В частности, подробно исследованы следующие вопросы предметной области научного изыскания: факторы и причины актуализации вопросов повышения уровня ресурсосбережения и ресурсоэффективности национальных экономик; степень проработанности и обоснованности предмета изучения; отечественная нормативно-правовая база повышения ресурсоэффективности промышленного производства; динамика образования и переработки пищевых отходов в России; зарубежный опыт в области поддержки и продвижения ресурсосберегающих технологий; причины актуализации вопросов повышения ресурсосбережения в отечественном пищевом производстве; задачи экономического анализа в контексте изыскания внутрипроизводственных резервов экономии и рационального использования материальных ресурсов. Кроме того, были выделены наиболее актуальные направления использования пищевых отходов и вторичного сырья, а также перспективные направления повышения ресурсоэффективности пищевого производства в контексте простоты реализации и утилитарности.

Ключевые слова

ресурсы, ресурсосбережение, эффективность использования ресурсов, пищевая промышленность, кормопроизводство.