УДК 338.45
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2021.11.04.015
Авторы
М. И. Максимов,
Д. А. Рудько,
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Москва, Россия
Аннотация
Конкуренция на рынке общественного питания и кейтеринга неуклонно увеличивается на протяжении последних десятилетий. В этой связи от представителей данной отрасли требуется максимальное использование ресурсов, применение современных управленческих и технологических решений, креативность и стопроцентная клиентоориентированность. В данной работе проведено исследование ресурсов, которыми располагают предприятия в сфере общественного питания, касающихся управления персоналом. Представляется целесообразном рассматривать данную проблематику в контексте обеспечения качества предоставляемых услуг ресторанного бизнеса, а также его зависимость от эффективности системы по подбору персонала. Также в работе предложены методы и механизмы выстраивания системы подбора персонала в ресторане от управляющего ресторанам до официантов в качестве путей решения выявленных проблем в управляющей структуре таких предприятий.
Ключевые слова
управляющие структуры, устойчивое развитие, общественное питание, рабочие места, сфера услуг, персонал, подбор сотрудников.
