УДК 339.187.25(28)
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2023.11.02.020
Авторы
Наталья Михайловна Сурай,
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Москва, Россия
Галина Викторовна Корнева,
Елена Самратовна Горбатко,
Алексей Петрович Михалев,
Кирилл Сергеевич Буланов,
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)», Москва, Россия
Аннотация
Статья посвящена проблеме улучшения показателей потребления молока и молочных продуктов населением Российской Федерации, поскольку их фактическое потребление составляет всего 70% от рекомендованной Минздравом рациональной нормы. Проанализировано состояние внутреннего молочного рынка – как в аспекте динамики его объемов в стоимостном и натуральном выражении, так и ассортимента реализуемой продукции. Выявлены основные тенденции изменения покупательского спроса в условиях снижения реальных располагаемых доходов населения. Исследованы основные методы стимулирования сбыта, применяемые сетями продуктового ритейла в отношении молочной продукции. Выявлены недостатки практикуемого подхода к стимулированию продаж. Показано, что существенного роста объемов реализации можно достичь за счет увеличения потребительской аудитории как следствия развития коллаборации торговых сетей с региональной системой социального питания. Особенно эффективным такое сотрудничество может быть при использовании кластерного подхода, обеспечивающего объединение усилий производителей, переработчиков и ритейлеров молочной продукции при взвешенном учете интересов всех участников процесса.
Ключевые слова
рынок, молочная продукция, сбыт, стимулирование, кластер, социальное питание, сети продуктового ритейла, гибридные методы.
