ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ИНТЕГРАЦИИ ПРИНЦИПОВ ХАССП И ТРЕБОВАНИЙ СТАНДАРТОВ «ХАЛЯЛЬ»

УДК 658.5
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2024.10.03.004

Авторы

Юлия Рифатовна Палькина,
ФГБОУ ВО «Национальный исследовательский Мордовский государственный университет имени Н. П. Огарева», г. Саранск, Россия

Аннотация

В настоящее время рынок продукции «халяль» является растущим, а предприятия малого бизнеса имеют неплохие возможности обеспечения конкурентоспособности на нем. Важная роль при этом должна отводиться применению стандартов «халяль» и реализации ключевых положений менеджмента качества. В статье рассмотрена практика деятельности одного из малых предприятий Республики Мордовия, работающего на рынке халяль. По результатам исследования автором обоснован и предложен единый подход к обеспечению качества и безопасности продукции на основе интеграции принципов ХАССП (критические контрольные точки анализа рисков) и требований стандартов «халяль» (критические контрольные точки Харам). Это позволит предприятиям данной сферы производить продукты питания, имеющих халяльный статус, безопасность которых гарантирована.

Ключевые слова

качество, безопасность, стандарт, халяль, HACCP, малое предприятие.