УДК 61.1
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2024.08.02.004
Авторы
Аминат Ахмедовна Атаева,
Грозненский государственный нефтяной технический университет имени академика М. Д. Миллионщикова, г. Грозный, Россия
Мадина Айсановна Эдельхпнова,
МБОУ «Червленская СОШ № 1 имени К. В. Абухова, станица Червленная, Россия
Малика Мовсаровна Вакараева,
ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет имени А. А. Кадырова», г. Грозный, Россия
Аннотация
Сальмонелла (Salmonellaspp.) – это одна из важных патогенных бактерий, вызывающих заболевания пищевого происхождения. Уровень загрязнения мяса и пищевых продуктов высок. Согласно статистике Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), сальмонелла в последние годы является вторым по распространенности зоонозным патогеном в Европейском Союзе, и большая часть ее поступает из продуктов животного происхождения. Подсчитано, что сальмонелла ежегодно становится причиной 93,8 млн инфекций и 155 000 смертей во всем мире. С 2009 по 2022 г. в Соединенных Штатах было зарегистрировано 896 вспышек заболеваний, вызванных сальмонеллой, и 23 662 случая. Это составляет 30% всех вспышек заболеваний, имеющих одну подтвержденную причину, что ставит сальмонеллу на второе место. Таким образом, сальмонелла – это патогенная бактерия пищевого происхождения, которая может легко вызывать массовые заболевания, угрожать здоровью человека, что и будет подробно рассматриваться в данной статье.
Ключевые слова
сальмонелла, биологическая мембрана, патогенная бактерия.
