УДК 339.13:637.12
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2024.11.10.004
Авторы
Ольга Николаевна Кусакина,
Ставропольский государственный аграрный университет, Ставрополь, Россия
Юлия Юрьевна Блинова,
Санкт-Петербургскийгосударственный аграрный университет, Санкт-Петербург, г. Пушкин, Россия
Аннотация
В современных условиях функционирования агропродовольственных рынков, ключевое место занимает рынок молока, продукция которого не достигает уровня самообеспечения, предусмотренного Доктриной. Настоящее исследование посвящено характеристике основных трендов развития рынка молока. В работе рассматривается динамика потребления молока, а также анализируются данные социологического опроса респондентов – потребителей молока Ленинградской области, что позволило изучить потребительские предпочтения. Анализируются тренды производства молока разными производителями, поголовья коров и их продуктивности, уровня товарности молока в хозяйствующих субъектах разных категорий, устанавливается существенный диспаритет цен сырого молока и цельного пастеризованного молока, готового для конечного потребления. В результате исследования предлагаются приоритетные направления развития рынка молока. Ожидается, что они обеспечат реализацию социальной и экономической функций рынка молока и достижение продовольственной независимости по молоку.
Ключевые слова
рынок молока, тренды развития рынка молока, динамика потребления молока, цепочка добавленной стоимости производства молока и молочной продукции, экономическая и социальная функции рынка молока, приоритетные направления развития рынка молока
