АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕКРЕАЦИОННЫХ ЗОНАХ АЗОВСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

УДК 338.48:640.4(470-924.71)
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.07.05.016

Авторы

Татьяна Николаевна Попова,
ФГБОУ ВО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского», г. Донецк, Российская Федерация

Аннотация

В статье исследованы вопросы современного состояния рынка общественного питания в рекреационных зонах Азовского побережья Донецкой Народной Республики. В работе раскрыты специфические особенности функционирования предприятий общественного питания на двух этапах: в период до 2014 года и в условиях после интеграции региона в экономическое пространство России. В рамках исследования рыночной конъюнктуры систематизирована информация относительно количества заведений общественного питания в курортных городах Азовского побережья на территории Донецкой Народной Республики, осуществлен структурный анализ действующих предприятий общественного питания с последующей их дифференциацией по критерию доминирующей кулинарной концепции, дана характеристика гастрономической идентичности Приазовского региона. Представлены прогностические оценки динамики роста числа объектов общественного питания Азовского побережья Донецкой Народной Республики.

Ключевые слова

общественное питание, рекреационная зона, Азовское побережье, рынок общественного питания, Приазовский регион, стратегия устойчивого развития Приазовья