УДК 338.439:636/5
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.09.07.004

Авторы

Надежда Александровна Еремеева,
Дмитрий Валерьевич Свистунов,
Оксана Владимировна Цибизова,
Наталия Сергеевна Артюхова,
Марина Сергеевна Желтова,
Елена Евгеньевна Сусова,
Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия
Ирина Петровна Комиссарова,
Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ», Москва, Россия

Аннотация

В этой научной работе на основании данных ФАО проанализирована трансформация за 2004–2023 гг. производства мяса птицы в мире. Было исследовано изменение объемов и структуры (по видам птицы), охарактеризованы наблюдаемые в этом процессе тенденции. Определено, что за охваченный период производство мяса птицы в целом возросло в 1,83 раза: с 78626,2 тыс. т до 144021,8 тыс. т. При этом наибольшее значение занимала курятина, выработка которой увеличилась с 68285,1 тыс. т до 126530,3 тыс. т, то есть в 1,85 раза. В итоге, ее доля в общемировых ресурсах мяса птицы в целом повысилась с 86,85% до 87,85%. Выработка утятины возросла с 3076,5 тыс. т (3,91%) до 7055,6 тыс. т (4,90%), гусятины — с 1953,0 тыс. т (2,48%) до 5213,9 тыс. т (3,62%), а индюшатины снизилась с 5254,4 тыс. т. (6,68%) до 5204,7 тыс. т (3,61%). В 2023 г. в состав первой десятки лидирующих стран-продуцентов мяса птицы в целом вошли КНР — 25630,0 тыс. т (17,80% от глобального производства), США — 22443,4 тыс. т (15,58%), Бразилия — 14971,0 тыс. т (10,39%), Россия — 5339,5 тыс. т (3,71%), Индия — 5063,4 тыс. т (3,52%), Индонезия — 4493,5 тыс. т (3,12%), Мексика — 3907,0 тыс. т (2,71%), Польша — 2758,1 тыс. т (1,92%), Япония — 2384,3 тыс. т (1,66%), Турция — 2380,6 тыс. т (1,65%). Выявлено, что Россия в данном рейтинге переместилась с 10 места в 2004 г. до 4 места в 2023 г. Авторы считают, что наша страна и дальше может развивать производственный и экспортный потенциал отечественного мясного птицеводства, в том числе за счет экологически чистой продукции и халяльных товаров.

Ключевые слова

мясо, птицеводство, глобальное производство, курятина, утятина, гусятина, индюшатина, главные страны-продуценты, Россия