УДК 338.439:636.5
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.12.03.009

Авторы

Надежда Александровна Еремеева,
Ахмед Мухабович Хежев,
Абдурахман Гаджиевич Гамидов,
Наталия Сергеевна Артюхова,
Анастасия Вячеславовна Алешкина,
Всеволод Викторович Чекмарев,
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия
Владимир Владимирович Васильев,
Национальный научно-исследовательский институт общественного здоровья имени Н. А. Семашко, Москва, Россия

Аннотация

В этой научной работе на основании данных ФАО исследовано изменение за 2004-2023 гг. значения птицеводства в глобальном производстве мяса. Авторы определили, что в начале этого двадцатилетнего периода анализа от всех направлений животноводства этого вида продукции получили в количестве 254,029 млн. т., тогда как в его конце – 370,135 млн. т., то есть на 45,71% больше. Мы выявили, что аналогичный показатель по мясу птицы увеличился на 83,17%: с 78,626 млн. т. до 144,022 млн. т. Учитывая более высокие среднегодовые темпы прироста последнего, его доля в глобальном производстве мяса в целом возросла с 30,95% в 2004 г. до 38,91% в 2023 г. Авторы выяснили, что наибольшая роль в достижения этого результата принадлежала курятине, содержание которой в течение озвученного времени исследования повысилась с 26,88% до 34,18%. Благодаря этому, она с 2019 г. оказалась на первом месте по значимости среди прочих видов мяса представителей фауны, опередив свинину. Мы определили, что общемировое производство утятины выросло с 3,077 млн. т. до 7,056 млн. т., что привело к росту ее доли в глобальном производстве мяса всех видов с 1,21% до 1,91%. Аналогичные показатели по гусятине составили в 2004 г.: 1,953 млн. т. и 0,77%, в 2023 г.: 5,214 млн. т. и 1,41%. В то же время общемировое производство индюшатины сократилось с 5,254 млн. т. до 5,205 млн. т., а ее доля с 2,07% до 1,41%. Развитие мясного птицеводства в нашей стране в течение 2024-2023 гг. охарактеризовано более подробно на примере его куриного направления.

Ключевые слова

мясо, глобальное производство, птицеводство, курятина, утятина, гусятина, индюшатина, главные страны-продуценты, Россия

Список литературы

  1. Агирбов Ю. И. Экономика производства картофеля и овощей. – М.: Издательство МСХА имени К.А. Тимирязева, 2004. – 86 с. – EDN: QQKJAX.
  2. Агирбов Ю. И. Экономика сельского хозяйства. – М.: РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева, 2002. – 68 с. – EDN: CBKAJW.
  3. Ананьева Т. В. Изменение производства соевых бобов и основных продуктов их переработки в России и других странах мира // Экономика сельского хозяйства России. – 2024. – № 9. – С. 135–143. – DOI: 10.32651/249-135. – EDN: WYXVYO.
  4. Арзамасцева Н. В. Критический анализ подходов вовлечения неиспользуемых земель в сельскохозяйственный оборот // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. – 2022. – № 3. – С. 77–89. – DOI: 10.26897/0021-342X-2022-3-77-89. – EDN: GGAHZX.
  5. Коммуникационные и бизнес-стратегии в сфере АПК / Бабанская А. С. [и др.]. – М.: ООО «Мегаполис», 2023. – 249 с. – EDN: PGMPJM.
  6. Бесшапошный М. Н. Динамика производства и экспорта зерна в России и странах ближнего зарубежья // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2021. – № 5. – С. 47–58. – DOI: 10.31442/0235-2494-2021- 0-5-47-58. – EDN: GWKKUK.
  7. Бирюкова Т. В. Основные аспекты развития рынка кормов для сельскохозяйственных животных в России // Экономика сельского хозяйства России. – 2021. – № 12. – С. 63–68. – DOI: 10.32651/2112-63. – EDN: DPYOGV.
  8. Бирюкова Т. В. Тенденции развития потребительских предпочтений на мясо и мясные изделия // Московский экономический журнал. – 2024. – Т. 9, № 7. – С. 435–449. – DOI: 10.55186/2413046X_2024_9_7_339. – EDN: ZXEKXX.
  9. Гаврилова Н. Г. Деградация земель в макрорегионах мира и её основные причины в Африке // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2024. – № 11. – С. 102–109. – DOI: 10.31442/0235-2494-2024-0-11- 102-109. – EDN: NSPLKU.
  10. Гаврилова Н. Г. Производство мяса КРС и проблемы передвижного скотоводства в Африке // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2021. – № 6 (384). – С. 100–104. – DOI: 10.24412/2587-6740-2021-6-100-104. – EDN: TSTKCI.
  11. Гончаров В. Д. Мясомолочный подкомплекс России: проблемы и перспективы. – М.: Энциклопедия российских деревень, 2014. – 174 с. – EDN: ZXHNLJ.
  12. Гончаров В. Д. Размещение и специализация животноводства в России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2013. – № 8. – С. 30–34. – EDN: QZAKKD.
  13. Гончаров В. Д. Размещение и специализация производства технических культур в России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2014. – № 4. – С. 25–28. – EDN: SANCER.
  14. Гончаров В. Д. Совершенствование территориальной организации животноводства в России // Экономика сельского хозяйства России. – 2015. – № 3. – С. 55–60. – EDN: RRBXKF.
  15. Гончаров В. Д. Экспорт продукции масложирового подкомплекса // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2016. – № 6. – С. 57–60. – EDN: XCDFOH.
  16. Гусманов И. У. Прогнозные сценарии развития производства мяса птицы и яиц в России до 2030 года // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. – 2024. – № 12 (118). – С. 173–181. – DOI: 10.33938/2412-173. – EDN: JNAQQG.
  17. Еремеева Н. А. Концептуальная модель взаимосвязей субъектов отрасли при производстве птицеводческой продукции // Экономика сельского хозяйства России. – 2019. – № 10. – С. 36–41. – DOI: 10.32651/1910-36. – EDN: BROPQC.
  18. Еремеева Н. А. Конъюнктура рынка мяса птицы // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – № 7. – С. 41–48. – DOI: 10.32651/207-41. – EDN: PWNOYZ.
  19. Еремеева Н. А. Современное состояние и перспективы российского птицеводства // Экономика сельского хозяйства России. – 2017. – № 10. – С. 67–71. – EDN: ZMZMCN.
  20. Еремеева Н. А. Сущность и факторы рыночного потенциала птицеводческой продукции // Экономика сельского хозяйства России. – 2019. – № 3. – С. 63–66. – DOI: 10.32651/193-63. – EDN: UIFBMQ.
  21. Еремеева Н. А. Цена как фактор развития регионального рынка продовольствия // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2012. – № 5. – С. 76–78. – EDN: OXQVQJ.
  22. Ибиев Г. З. Устойчивое развитие отрасли растениеводства – основа продовольственной безопасности страны // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2025. – № 1. – С. 18–24. – DOI: 10.31442/0235- 2494-2025-0-1-18-24. – EDN: JCDFDA.
  23. Ибрагимов А. Г. Развитие мясной отрасли в России: состояние и перспективы // Зоотехния. – 2022. – № 12. – С. 26–29. – DOI: 10.25708/ ZT.2022.19.10.008. – EDN: UHWZJR.
  24. Келеметов Э. М. Российское птицеводство мясного направления в условиях глобального финансово-экономического кризиса // Никоновские чтения. – 2009. – № 14. – С. 85–87. – EDN: OCOTUF.
  25. Келеметов Э. М. Сценарии развития российского рынка мяса птицы // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2010. – № 11. – С. 58–60. – EDN: NBQMDT.
  26. Экономика сельского хозяйства : учебник / Коваленко Н. Я. [и др.]. – М.: Издательство Юрайт, 2024. – 406 с. – EDN: MILCRU.
  27. Ветеринарно-санитарная обработка на птицеперерабатывающих предприятиях / Козак С. С. [и др.]. – М.: Издательский дом «Научная библиотека», 2023. – 160 с. – EDN: DXWDPI.
  28. Котеев С. В. Изменение стоимостных объемов и структуры импорта в Россию агропродовольственной продукции // Агропродовольственная политика России. – 2024. – № 6 (113). – С. 26– 37. – DOI: 10.35524/2227-0280_2024_06_26. – EDN: HAPMDX.
  29. Котеев С. В. Импортозамещение в агропромышленном комплексе России // Инвестиции в России. – 2016. – № 9 (260). – С. 16–22. – EDN: WRPKGJ.
  30. Котеев С. В. Основные виды агропродовольственной продукции во внешней торговле России // Экономика сельского хозяйства России. – 2024. – № 7. – С. 130–135. – DOI: 10.32651/247-130. – EDN: XWBUJA.
  31. Котеев С. В. Продовольственная безопасность в России // Агропродовольственная политика России. – 2016. – № 7 (55). – С. 2–9. – EDN: WWOGMN.
  32. Котеев С. В. Тенденции в импорте мясо-молочной продукции в условиях санкций // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 6. – С. 11–14. – EDN: WCLWLV.
  33. Мухаметзянов Р. Р. Законодательство России о сельском хозяйстве: некоторые проблемы и противоречия // Бухучет в сельском хозяйстве. – 2010. – № 1. – С. 57–62. – EDN: SIBMWD.
  34. Неискашова Е. В. Анализ динамики производства картофеля и подобных ему крахмалосодержащих корнеклубнеплодов в мире // Научное обозрение: теория и практика. – 2021. – Т. 11, № 8 (88). – С. 2335–2356. – DOI: 10.35679/2226- 0226-2021-11-8-2335-2356. – EDN: OIPSTK.
  35. Остапчук Т. В. Состояние молочного и мясного скотоводства в мире // Московский экономический журнал. – 2021. – № 12. – DOI: 10.24412/2413-046X-2021-10750. – EDN: RFXPUO.
  36. Ройтер Л. М. Конъюнктура рынка яиц и его перспективы // Экономика сельского хозяйства России. – 2021. – № 3. – С. 71–77. – DOI: 10.32651/213-71. – EDN: HJTNMK.
  37. Ройтер Л. М. Расчет величины рыночного потенциала яиц и продуктов их переработки // Экономика сельского хозяйства России. – 2021. – № 6. – С. 93–99. – DOI: 10.32651/216-93. – EDN: SKJWRJ.
  38. Ройтер Л. М. Рыночный потенциал мяса птицы // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – № 3. – С. 69–79. – DOI: 10.32651/203-69. – EDN: OLCPBI.
  39. Ройтер Л. М. Рыночный потенциал продукции от водоплавающей птицы // Мировое и российское птицеводство: состояние, динамика развития, инновационные перспективы : материалы XX Международной конференции, Сергиев Посад, 08–10 октября 2020 г. – Сергиев Посад: Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства, 2020. – С. 731–734. – EDN: OZGLRZ.
  40. Романюк М. А. Основные тенденции и перспективы развития отечественного птицеводства // Международный научный журнал. – 2016. – № 6. – С. 43–47. – EDN: XHGLST.
  41. Свистунов Д. В. Трансформация производства в мире мяса птицы: объемы, структура, тенденции // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2025. – Т. 7, № 9 (162). – С. 31–43. – DOI: 10.36871/ ek.up.p.r.2025.09.07.004. – EDN: BLREYZ.
  42. Солдатенкова О. И. Оценка эффективности санкционного воздействия на Российскую Федерацию: методический аспект // Российский внешнеэкономический вестник. – 2023. – № 10. – С. 39–50. – DOI: 10.24412/2072-8042-2023-10- 39-50. – EDN: GMVEYS.
  43. Сударев Н. П. Место России на мировом рынке производства и потребления мяса // Аграрный вестник Верхневолжья. – 2022. – № 1 (38). – С. 41–47. – DOI: 10.35523/2307-5872-2022-38-1- 41-47. – EDN: UBBMFM.
  44. Сычева И. Н. Использование пробиотиков для повышения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных // Вестник АПК Верхневолжья. – 2024. – № 2 (66). – С. 46–53. – DOI: 10.35694/YARCX.2024.66.2.006. – EDN: LDVTLX.
  45. Сычева И. Н. Основные в глобальном производстве виды сельскохозяйственной продукции // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2025. – № 7. – С. 117–124. – DOI: 10.31442/0235-2494-2025-0-7- 117-124. – EDN: BLHPAR.
  46. Тютюнникова А. В. Подготовка ремонтных свинок к воспроизводству в условиях промышленного комплекса // Свиноводство. – 2021. – № 1. – С. 13–15. – DOI: 10.37925/0039-713X-2021-1- 13-15. – EDN: HIBZQL.
  47. Федорова Т. В. Трансформация стоимостного импорта в Россию мясной продукции // Теория и практика современной аграрной науки : сборник VIII национальной (всероссийской) научной конференции с международным участием, Новосибирск, 24 февраля 2025 г. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2025. – С. 1670–1673. – EDN: YKTSPT.
  48. Чернер Н. В. Инновационный путь совместного создания ценности в сельском хозяйстве // Вестник МГИМО Университета. – 2021. – Т. 14, № 6. – С. 200–208. – DOI: 10.24833/2071-8160- 2021-6-81-200-208. – EDN: OJCIHB.
  49. Чутчева Ю. В. Тенденции развития производства и потребления мяса и мясной продукции в современных условиях // Известия Международной академии аграрного образования. – 2022. – № 63. – С. 73–78. – EDN: SHVOLL.
  50. Яшина Е. А. Основные мировые тренды в потреблении мяса и мясной продукции // Экономика сельского хозяйства России. – 2023. – № 10. – С. 129–133. – DOI: 10.32651/2310-129. – EDN: PYUNVC.
  51. Arzamastseva N. V. et al. The Influence of Ownership Forms on the Efficiency of Agricultural Land Use in the Digital Economy // Digital Technologies in Agriculture of the Russian Federation and the World Community, Stavopol, 27–30 сентября 2021 г. Vol. 2661. – Stavopol: AIP PUBLISHING, 2022. – P. 020016.
  52. Frolova E. Yu. Contradictions to Regulatory Measures and Their Impact on Global and National Agricultural Markets // Proceedings of International Scientific and Practical Conference “Russia 2020 – a new reality: economy and society”, Veliky Novgorod, 09–10 декабря 2020 г. Vol. 164. – Veliky Novgorod: Atlantis Press, 2021. – P. 276–280. – DOI: 10.2991/aebmr.k.210222.054. – EDN: IXGQHC.
  53. Ibragimov A. G. Socio-economic Situation of the Russian Rural Population: Status and Problems // Geo-Economy of the Future. Sustainable Agriculture and Alternative Energy. – Cham: Springer, 2022. – P. 345–354. – DOI: 10.1007/978-3-030-92303-7_38. – EDN: RZPXOW.
  54. Petrovic M. P. et al. Perspectives and challenges of global cattle and sheep meat and milk production // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Volgograd, 17–18 июня 2021 г. / Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering. Vol. Volume 848. – Krasnoyarsk, Russian Federation: IOP Publishing Ltd, 2021. – P. 12084. – DOI: 10.1088/1755-1315/848/1/012084. – EDN: LJZGGE.
  55. Roiter L. M. et al. Niches in the market potential of poultry meat // E3S Web of Conferences: Ural Environmental Science Forum “Sustainable Development of Industrial Region” (UESF-2023), Chelyabinsk, 25–28 апреля 2023 г. Vol. 389. – Chelyabinsk: EDP Sciences, 2023. – P. 03026. – DOI: 10.1051/e3sconf/202338903026. – EDN: GEZFYU.
  56. Roiter L. M. Analysis of the market potential of poultry meat and its forecast // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Ussurijsk, 20– 21 июня 2021 г. – Ussurijsk, 2021. – P. 022104. – DOI: 10.1088/1755-1315/937/2/022104. – EDN: FBHTPH.
  57. Roiter L. M. Development of organic poultry farming based on environmental engineering // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, Krasnoyarsk, Russia, 31 июля 2020 г. / Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. Vol. 919. – Krasnoyarsk, Russia: Institute of Physics and IOP Publishing Limited, 2020. – P. 22022. – DOI: 10.1088/1757- 899X/919/2/022022. – EDN: PDTREQ.
  58. Sycheva I. N. et al. Effect of TG5 and LEP polymorphisms on the productivity, chemical composition, and fatty acid profile of meat from Simmental bulls // Veterinary World. – 2023. – P. 1647–1654. – DOI: 10.14202/vetworld.2023.1647-1654. – EDN: WBROEO.
  59. Zaretskaya A. S. et al. Production and Export Potential of the Grain Sub-Complex of the EAEU Countries // Proceedings of the International Scientific and Practical Conference Strategy of Development of Regional Ecosystems “Education-Science-Industry” (ISPCR 2021), Veliky Novgorod, 07–08 декабря 2021 г. Vol. 208. – Veliky Novgorod: Atlantis Press, 2022. – P. 324– 330. – DOI: 10.2991/aebmr.k.220208.046. – EDN: UXVJCR.