УДК 338.27:330.14
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2026.01.04.006

Авторы

Оксана Петровна Овчинникова,
Римма Рафаильевна Ахмедова,
ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов имени Патриса Лумумбы», Москва, Россия

Аннотация

В современных условиях устойчивость и конкурентоспособность гастрономических организаций все больше зависят не от материальных, а от нематериальных активов, в числе которых особое место занимает интеллектуальный капитал. В настоящей статье рассматривается взаимосвязь между факторами внешней среды (прямого и косвенного воздействия), составляющими интеллектуального капитала (человеческим, структурным и коммуникационным) и организационной эффективностью гастрономической организации. С помощью процессного подхода показано, что интеллектуальный капитал выступает ключевым внутренним механизмом трансформации внешних вызовов и возникающих возможностей в устойчивые конкурентные преимущества. Особое внимание авторы уделили роли технологий, цифровой репутации и двусторонней коммуникации с клиентом как современных драйверов повышения эффективности деятельности организации. Результаты исследования подтверждают гипотезу о том, что в цифровую эпоху управление знаниями и нематериальными активами определяет долгосрочный успех гастрономического бизнеса.

Ключевые слова

гастрономическая организация, внешняя среда, интеллектуальный капитал, организационная эффективность, коммуникационный капитал, процессный подход, цифровая репутация

Список литературы

  1. Быкова А.А., Молодчик М.А. Влияние интеллектуального капитала на результаты деятельности компании //Вестник Санктпетербургского университета. Серия 8. Менеджмент. 2011. №1. С. 27-55.
  2. Горбунов А.В. Практический комментарий к ISO 9001:2008 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://pqm-online.com/assets/ files/srv/commiso/iso9001-O.1%20general.pdf (дата обращения 23.11.2025).
  3. ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Системы менеджмента качества. Требования.
  4. Дегтярева Л.Н., Дудин Н.М. Особенности влияния внешней среды организации на процесс управления ее деятельностью //Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2019. №6(40). С. 84-89.
  5. Bontis N. (2000). Intellectual capital: An exploratory study that develops measure and models. Management Decision, 36(2), 63-76. DOI: 10.1108/00251749810204142
  6. Dyer J.H., Singh, H. (1998).The relation view: Cooperative strategy and sources of interorganizational competitive advantage. Academy of management Review, 23(4), 660-679. DOI: 10.2307/259056
  7. Eisenhardt K., Sull, D. (2001). Strategy as simple rules. Harvard Business Review, January, 107-116.
  8. Huang C.-C., Huang, S.-M. (2020). External and internal capabilities and organizational performance: Does intellectual capital matter? Asia Pacific Management Review. https://doi. org/10.1016/j.apmrv.2019.12.001
  9. Johansson A.E., Raddats, C., Witell, L. (2019). The role of customer knowledge development for incremental and radical service innovation in servitized manufacturers. Journal of Business Research, 98, 328-338. DOI: 10.1016/j.jbusres.2019.02.019
  10. Kandampully J. (2002). Innovation as the core competency of a service organization: The role of technology, knowledge and networks. European Journal of Innovation Management, 5(1), 18-26. DOI: 10.1108/14601060210415144
  11. Martinez-Conesa I., Soto-Acosta, P., Carayannis, E.G. (2017). On the path towards open innovation: Assessing the role of knowledge management capability and environmental dynamism in SMEs. Journal of Knowledge Management, 21(3), 553-570. DOI: 10.1108/JKM09-2016-0403.
  12. Morgan R.M., Hunt, S.D. (1999). Relationship-based competitive advantage: The role of relationship marketing in marketing strategy. Journal of Business Research, 46(3), 281-290. DOI: 10.1016/S0148-2963(98)00035-6
  13. Nguyen H., Harrison, N. (2019). Leveraging customer knowledge to enhance process innovation: Moderating effects from market dynamics. Business Process Management Journal, 25(2), 307-322. DOI: 10.1108/BPMJ-03-2017-0076
  14. Nora L. (2019). Trust, commitment, and customer knowledge: Clarifying relational commitments and linking them to repurchasing intentions. Management Decision. https://doi. org/10.1108/MD-10-2017-0923
  15. Porter M. E. (1980). Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors. New York: Free Press. 396 p.
  16. Salunke S., Weerawardena, J., McColl-Kennedy,J.R. (2019). The central role of knowledge integration capability in service innovation-based competitive strategy. Industrial Marketing Management, 76, 144-156. https://eprints.qut.edu. au/121355/