УДК 339.138
DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2026.04.11.022

Авторы

Елена Эдуардовна Удовик,
Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, Краснодар, Россия
Валерия Александровна Сурай,
Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ», Москва, Россия

Аннотация

В статье рассматриваются вопросы потребления молочной продукции студентами вузов России. Цель статьи – проанализировать потребление молочных продуктов студентами российских вузов. Выявлено, что студенческий рацион не отвечает представлениям о здоровом питании. Проанализировано присутствие молочной составляющей в студенческой диете, установлено, что ее необходимо увеличить. Выявлены причины недостаточного потребления молочных продуктов студентами. Наиболее серьезной проблемой является слабость сырьевой базы молочной отрасли, обусловленная недостаточным производством сырого молока. В результате определено, что решение «молочной проблемы» необходимо начинать с увеличения поголовья коров.

Ключевые слова

студенчество, диета, здоровье, долголетие, молочная продукция, сырьевая база, переработка, ассортимент

Список литературы

  1. Курнакова О. Функциональные молочные продукты – инвестиция в здоровье. Часть II. От простого лакомства к функциональному продукту // Переработка молока. – 2025. – № 11 (313). – С. 6–9.
  2. Панасенко С.В., Таточенко А.Л., Сурай Н.М., Терехова А.А., Белова Ю.Н. Рациональные нормы потребления сыра в аспекте долголе­тия // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 3. – С. 42–45. – DOI 10.31515/2073-418-2022- 3-42-45. – EDN ZTHYDG.
  3. Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Таточенко И.М., Михалев А.П. Анализ региональных традиций потребления сливочного масла в аспекте долголетия // Сыроделие и мас­лоделие. – 2025. – № 3. – С. 70–85. – DOI 10.21603/2073-4018-2025-3-30. – EDN NPVTKF.
  4. Кузнецов П.А., Таточенко А.Л., Баранова В.А., Лизнева Л.Д. Всероссийский проект «Самбо – в вузы»: анализ ресурсного обе­спечения // Современное профессиональное образование. – 2025. – № 4. – С. 12–17.
  5. Кузнецов П.А., Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Корнева Г.В. Сливочное масло в персони­фицированном питании студентов вузов, занимающихся самбо: спортивный, валео­логический и экономический аспекты // Учет и контроль. – 2025. – № 7. – С. 131–147.
  6. Ханферьян Р.А., Радыш И.В., Семин Д.А., Гейко Е.Г., Коростелева М.М. Оценка часто­ты потребления различных групп молочных продуктов студентами Российского универ­ситета дружбы народов // Клиническое пи­тание и метаболизм. – 2023. – Т. 4, № 2. – С. 66–74.
  7. Васильева А.П., Амелина А.А., Хилкова Н.Л. Исследование потребления молочных продуктов студентами // Сетевой научный журнал ОрелГАУ. – 2015. – № 1 (4). – С. 28–30.
  8. Макарова И.О. Гигиеническая оценка суточ­ного рациона питания студентов медицин­ского вуза // Российский вестник гигиены. – 2023. – № 4. – С. 41–46.
  9. Мамхегов Э.З., Пичугина Н.Н. Роль молоч­ных продуктов в питании современного студента // Бюллетень медицинских интер­нет-конференций. – 2017. – Т. 7, № 1. – С. 280.
  10. Шуматов В.Б., Транковская Л.В., Иванова И.Л., Важенина А.А., Ямилова О.Ю., Цар­ковскис Е.А., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Смирнова Е.А. Результаты изучения алимен­тарных факторов риска здоровью обучаю­щихся медицинского вуза // Тихоокеанский медицинский журнал. – 2024. – № 4. – С. 5–9.
  11. Таточенко А., Таточенко И. Экономическая деятельность российских вузов: рейтинго­вые оценки как индикатор стоимости об­разовательных услуг // Финансовая жизнь. – 2014. – № 1. – С. 41–45.
  12. Таточенко И., Таточенко А. Анализ связи стоимости обучения в ведущих мировых университетах с рейтинговыми оценками их деятельности // Финансовая жизнь. – 2013. – № 3. – С. 53–58.
  13. Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Красильникова Е.А., Теплая Н.А., Михалев А.П., Жданова Г.В. Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике // Техника и технология пищевых производств. – 2023. – Т. 53, № 4. – С. 718–730.
  14. Сурай Н.М., Терехова А.А., Таточенко А.Л., Теплая Н.А., Михалев А.П. Приволжский фе­деральный округ – анализ факторов успеха в обеспечении сырьевой базы молочной от­расли // Молочная промышленность. – 2023. – № 4. – С. 9–13.
  15. Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Таточенко И.М., Столярова А.Н. «Ценовой переполох» на рынке сливочного масла: масштабы, при­чины, пути преодоления // Сыроделие и мас­лоделие. – 2025. – № 2. – С. 1 1–21.
  16. Сурай Н.М., Черкасский А.И., Таточенко А.Л., Теплая Н.А., Корнева Г.В., Терехова А.А. «Сырная проблема»: попытка объек­тивного количественного анализа в реги­ональном аспекте // Техника и технология пищевых производств. – 2025. – Т. 54, № 2. – С. 226–243.
  17. Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Терехова А.А., Михалев А.П., Корнева Г.В. Регионы-лидеры сыроделия: создание собственных сырных брендов и их трансформация в бренды тер­риторий // Сыроделие и маслоделие. – 2024. – № 1. – С. 10–25.
  18. Панасенко С.В., Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Родинова Н.П., Остроухов В.М. Устойчивая сырьевая база как фактор конкурентоспо­собности предприятий сыроделия // Тех­ника и технология пищевых производств. – 2022. – Т. 52, № 4. – С. 706–717. – DOI 10.21603/2074-9414-2022-4-2400. – EDN AWDXKN.
  19. Долгова И.М., Петрякова С.Ю., Зотова Г.Г., Тарасова Е.А. Молочное скотоводство: со­временное состояние и перспективы // Эко­номика сельского хозяйства России. – 2021. – № 5. – С. 48–52.
  20. Касторнов Н.П., Лёвина Е.В. Состояние и государственное регулирование рынка молока в Тамбовской области // Вестник Мичуринского государственного аграрно­го университета. – 2023. – № 1 (72). – С. 126–129.
  21. Панасенко С.В., Бойкова А.В., Хашир Б.О., Таточенко А.Л., Сурай Н.М., Терехова А.А. Электронная розничная торговля молочной продукцией: совершенствование технологий продаж // Молочная промыш­ленность. – 2022. – № 7. – С. 6–11. – DOI 10.31515/1019-8946-2022-07-6-10. – EDN RJZBRA.
  22. Майоров А.А., Сурай Н.М. Повышение эф­фективности производства натуральных сы­ров : монография. – Барнаул: Изд-во АГАУ, 2012. – 271 с. – ISBN 978-5-94485-203-8. – EDN QNIZWP.