УДК 338.46:004.8
DOI: 10.36871/k.i.n.2026.01.01.005

Авторы

Екатерина Валерьевна Мейдер,
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского», Донецк, Россия

Аннотация

В статье рассматриваются экономические аспекты выбора между капитальными затратами (CAPEX) и операционными расходами (OPEX) при внедрении технологий искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе. Обоснована необходимость дифференцированного подхода к инвестированию в зависимости от формата заведения и его стратегических целей. Предложена авторская методика оценки совокупной стоимости владения (TCO) ИИ-решений. Разработана классификация инвестиционных стратегий ресторанных предприятий с выделением CAPEX- и OPEX-ориентированных моделей, а также их гибридных форм.

Ключевые слова

искусственный интеллект, ресторанный бизнес, CAPEX, OPEX, совокупная стоимость владения, инвестиционные стратегии, экономическая эффективность, цифровая трансформация.

Список литературы

[1] Азарян Е. М. Интернет-коммуникации в торговле / Е. М. Азарян, А. А. Бессарабова. — Курск: ЗАО «Университетская книга», 2025. — 114 с. — ISBN 978-5-00261-076- 1. — EDN EZLOLD.

[2] Азарян Е. М. Нейротехнологии в развитии предприятий сельского хозяйства / Е. М. Азарян // Экономика и управление: проблемы, решения. — 2026. — Т. 7, № 1(166). — С. 155–161. — DOI 10.36871/ek.up. p. r.2026.01.07.017. — EDN IVVIJU.

[3] Азарян Е. М. Современное состояние розничной торговли на этапе развития региональной и отраслевой экономики / Е. М. Азарян, Е. П. Бурун // Торговля и рынок. — 2021. — № 3–2(59). — С. 9–17. — EDN IJOFAU.

[4] Бессарабов В. О. Особенности виртуального рынка Донецкой Народной Республики / В. О. Бессарабов // Маркетинг в 3‑м тысячелетии: Материалы международной научно-практической интернет-конференции преподавателей, аспирантов, студентов, Донецк, 25 апреля 2025 года. — Донецк: Донецкий национальный университет экономики и торговли им. М. Туган-Барановского, 2025. — С. 122– 124. — EDN GJLIJW.

[5] Ващенко Н. В. Методические аспекты оценки состояния системы управления устойчивым развитием предприятия / Н. В. Ващенко, Е. С. Кравченко // Стратегия предприятия в контексте повышения его конкурентоспособности. — 2021. — № 10. — С. 171–174. — EDN POMBAU.

[6] Давидчук Н. Н. Тенденции развития сферы услуг в условиях цифровизации экономики / Н. Н. Давидчук, Е. В. Мейдер // Торговля и рынок. — 2023. — Т. 2, № 4(68). — С. 120–125. — EDN GGBFWZ.

[7] Давидчук Н. Н. Цифровизация экономики: смена парадигмы маркетингового инструментария / Н. Н. Давидчук, Е. В. Биба // Вести Автомобильно-дорожного института. — 2021. — № 4(39). — С. 60–65. — EDN JYHQYV.

[8] Дегтярева Я. В. Дивергенция потребительского поведения в индустрии гостеприимства / Я. В. Дегтярева, А. Н. Германчук // Экономическое развитие России. — 2026. — Т. 33, № 2. — С. 81–85. — EDN UFKDPN.

[9] Джин С., Панфилов П. Б., Сулейкин А. С. Сопоставление номенклатур товаров ресторанов и поставщиков с помощью LLM–Case Study для ресторанного холдинга // Труды Института системного программирования РАН. — 2025. — Т. 37, № 6(3). — С. 163–176. DOI: 10.15514/ISPRAS-2025-37(6)-43.

[10] Кравченко Е. С. Адаптивное управление конкурентоспособностью предприятия / Е. С. Кравченко, А. А. Скорик // Стратегия предприятия в контексте повышения его конкурентоспособности. — 2017. — № 6. — С. 42–47. — EDN YHMTFH.

[11] РБК Вино. Кухня на алгоритмах: как ИИ и роботы меняют рестораны. — 2025. — 19 сентября. — URL: https://www.rbc.ru/wine/news/68c919c09a794766c536c610 (дата обращения: 30.03.2026).

[12] Цифровая трансформация региональной и отраслевой экономики: сфера услуг, бренд-маркетинг, экономическая безопасность / Е. В. Мейдер, С. С. Демидов, А. В. Шершнева [и др.]. — Курск: ЗАО «Университетская книга», 2026. — 436 с. — ISBN 978-5-00261-736-4. — EDN DLZHBW.

[13] Dalton S. Optimisation of Restaurant Operations Through the Use of AI Technology: A Case Study of the GastroPoint Restaurant // Economy and Market Communication Review. — 2026. — DOI: 10.7251/EMC2601051D.