УДК 004:65.050.2:330:51–77
DOI: 10.36871/k.i.n.2026.01.01.007

Авторы

Эмма Эдуардовна Карамян,
ФГБОУ ВО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского», Донецк, Россия

Аннотация

Статья посвящена разработке матричной модели управления предприятием ресторанного бизнеса, ориентированным на экомаркетинг и использование технологий искусственного интеллекта. Рассматриваются особенности формирования экологически ориентированной ценности в ресторанном бизнесе, принципы построения устойчивой цепочки взаимодействия между потребителями, предприятием и поставщиками, а также возможности применения интеллектуальных технологий для повышения эффективности маркетинга, закупок, логистики и коммуникаций. Предложена авторская матричная модель, отражающая взаимосвязь рыночных, организационных и технологических элементов ресторанного бизнеса. Показано, что интеграция искусственного интеллекта позволяет не только снизить издержки и уменьшить экологический след, но и формировать персонализированный клиентский опыт.

Ключевые слова

искусственный интеллект, ресторанный бизнес, экомаркетинг, математическое моделирование, устойчивое развитие, персонализация, цифровая трансформация, экологическая ценность.

Список литературы

[1] Германчук А. Н., Бирюченко Е. А. Маркетинговая аналитика: специфика и значение в условиях цифровизации экономики // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2023. Т. 13, № 11–1. С. 600–607.

[2] Германчук А. Н., Васильев С. В. Ценностно-ориентированный подход в проектном маркетинге // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2022. Т. 12, № 8–1. С. 272–279.

[3] Дегтярева Я. В. Цифровизация клиентского опыта в индустрии гостеприимства / Я. В. Дегтярева // Региональные проблемы преобразования экономики. — 2024. — № 12(170). — С. 495–502. — DOI 10.26726/rppe2024v12ckovi.

[4] Донец Л. И. Персонализация в системе современной парадигмы потребительского спроса / Л. И. Донец // Фундаментальные исследования. — 2025. — № 9. — С. 21–27. — DOI 10.17513/fr.43897. — EDN OKXYSL

[5] Исследование бизнес-процессов гостинично-ресторанного хозяйства: коллективная монография к юбилею профессора В. Г. Топольник / В. Г. Топольник, Л. В. Крылова, Я. В. Дегтярева [и др.]. — Барнаул: Издательство «Новый формат», 2024. — 253 с.

[6] Кравченко Е. С. Некоторые аспекты оценки инновационности бизнес-модели предприятия / Е. С. Кравченко // Теория и практика коммерческой деятельности: Материалы XIX Международной научно-практической конференции, электронное издание, Красноярск, 21–24 мая 2019 года / Сибирский федеральный университет, Харбинский университет коммерции. — Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2019. — С. 865–868.

[7] Кравченко Е. С. Практические аспекты повышения инновационной активности бизнесмодели предприятия // Стратегия предприятия в контексте повышения его конкурентоспособности. 2017. № 6. С. 223–227.

[8] Стратегическое управление экономическим развитием предприятия / С. Б. Алексеев, Н. И. Алексеева, А. А. Бакунов [и др.]. — Москва: ООО «Издательство «Перо»», 2022. — 248 с. — ISBN 978-5-00204-616-4.

[9] Panasenko S., Karashсhuk O., Krasil’nikova E., Mayorova E., Nikishin A. Analysis Of Intangible Assets Of Online Stores In Russia. International Journal of Management. 2020. Т. 11. № 5. С. 579–589.