УДК 619:614.31:638.1

Авторы

З. Н. МЕНЬШИКОВА, Д-Р ВЕТ. НАУК, ПРОФЕССОР ФГБНУ ВО МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ – МВА ИМЕНИ К.И. СКРЯБИНА,
В. А. ТОЛМАЧЕВА, МАГИСТР ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ, МЛАДШИЙ НАУЧНЫЙ СОТРУДНИК, АСПИРАНТ
Д. В. ВОЛОДЬКО, НАУЧНЫЙ СОТРУДНИК ВНИИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ ВЕТЕРИНАРИИ ИМЕНИ Я. Р. КОВАЛЕНКО

Аннотация

Ухудшение экологической обстановки в России и загрязнение объектов внешней среды различными химическими соединениями представляют растущую угрозу для здоровья людей и животных и состояния окружающей среды. Продукты пчеловодства могут нести в себе потенциальную угрозу для здоровья человека, так как пчелы находятся в постоянном и непосредственном контакте с окружающей средой. В статье приведены результаты исследования меда на тяжелые металлы – свинец и кадмий. Доказана прямая зависимость наличия свинца в меде, загрязнения его выхлопными газами автомобилей от автомобильного трафика автомагистрали в лётном радиусе пчел. Разработана методика определения нагрузки автомобилей на район, выраженной в выбросе свинца в атмосферу из сгораемого автомобильного топлива. Определены органолептические и физико-химические свойства исследуемого меда. В статье приведены данные, которые доказывают, что содержание тяжелых металлов в меде не влияет на его органолептические и физико-химические свойства, но представляет реальную опасность для здоровья человека, так как тяжелые металлы кумулируются в организме.

Ключевые слова

мед, органолептические и физико-химические свойства, тяжелые металлы, свинец, кадмий, автомобильный трафик.