УДК 619:618.19-002

Авторы

Г. А. ЛАРИОНОВ, Д-Р БИОЛ. НАУК, ПРОФЕССОР,
О. Ю. ЧЕЧЕНЕШКИНА, АСПИРАНТ
Е. С. ЯТРУШЕВА, АСПИРАНТ
Н. И. ЕНДИЕРОВ, АСПИРАНТ ФГБОУ ВО «ЧУВАШСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Аннотация

Основным фактором, определяющим уровень санитарно-гигиенических показателей качества получаемого молока, является гигиена доения коров. Изучение роли гигиены доения имеет большое значение для правильного понимания путей решения проблемы получения молока высокого качества. Особое внимание ученых и практиков в последние годы направлено на изыскание и внедрение высокоэффективных моющих и дезинфицирующих средств в производстве молока коров, а также на разработку мероприятий по предотвращению попадания патогенной микрофлоры в молоко во время и после доения. Несмотря на множество проведенных исследований, направленных на контроль числа соматических клеток в молоке с применением различных средств на основе молочной кислоты, хлоргексидина и йода, проблема производства молока высокого качества остается нерешенной. В нашей работе приведены результаты исследований по использованию пробиотических средств для обработки вымени коров. Обработка вымени коров до доения пробиотическими средствами Skin Cleaner, после доения – PIP Cow Teat Cleaner позволило уменьшить количество соматических клеток в молоке коров на 12,8…84,0%. Использование пробиотического средства Биомастим привело к снижению количества соматических клеток на 18,4…51,9%. Бактериальная обсемененность молока при использовании пробиотических средств для обработки вымени до доения Skin Cleaner, после доения – PIP Cow Teat Cleaner уменьшилась в 4,9…70,4 раза. Нанесение после доения на соски вымени пробиотического средства Биомастим привело к снижению в молоке коров КМАФАнМ в 5,0…6,6 раза.

Ключевые слова

корова, вымя, обработка, пробиотики, молоко, качество, безопасность.