DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.201802012
УДК 619: 614.31
Авторы
Н. А. ШУРДУБА, В. М. СОТНИКОВА
ВНИИ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ – ФИЛИАЛ ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН
Аннотация
В статье приведены результаты исследований стерилизованного молока на наличие остаточной (суммарной и свободной) АТФ, возможности применения стерильного молока, содержащего значительное количество свободной АТФ, в качестве полноценного универсального энергетического субстрата для культивирования E. coli. Уровень АТФ-биолюминесценции определяли с использованием люминометра HY-LiTE®2 (Merk, Германия) в соответствии с инструкцией производителя с применением специальных тест-систем. Установлено, что при стерилизации молока соматические и бактериальные клетки разрушаются, а остается только свободная АТФ. По уровню свободной АТФ можно косвенно судить о количестве соматических клеток в сыром сборном молоке, принимаемом молокозаводами и, как следствие, качестве заготовляемого молока. Определено, что при внесении бактерий в стерилизованное молоко через 6 ч инкубации уровень свободной АТФ снизился в 5 раз, показатели бактериальной АТФ возросли в 4 раза на фоне увеличения уровня бактерий в 2 раза. При этом отмечено, что в МПА за этот временной промежуток АТФ бактерий увеличилась лишь в 1,3 раза, в физрастворе показатели остались на прежнем уровне.
Ключевые слова
АТФ-биолюминесценция, КМАФАнМ, КОЕ, стерилизованное молоко, кишечная палочка.
