DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.201803003
УДК 636.5: 612.12.014.469
Авторы
Р. Н. АГИЛАР, С. В. РЕДЬКИН
ФГБОУ ВО МГАВМИБ – МВА ИМ. К. И. СКРЯБИНА
Ю. Г. ИСАЕВ
ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН
Аннотация
Определение качества меда в заготовительных, торговых организациях и на продовольственных рынках не всегда соответствует уровню тех требований, которые предъявляются действующими стандартами к данному продукту, а большой разрыв между спросом и предложением на него, а также высокая стоимость продукта нередко ведут к различного рода фальсификациям. Цель работы – оценить качество меда, получаемого в Республике Колумбия и Российской Федерации, на основе ветеринарно-санитарных исследований. В статье приведены данные по ветеринарно-санитарной экспертизе меда натурального из Колумбии и России. Проведенное исследование позволило установить, что хорошие органолептические показатели, наличие пыльцы в образцах меда и достоверное установление ботанического и географического происхождения меда не гарантируют качество продукта.
Ключевые слова
мед натуральный, Колумбия, Россия, показатели качества меда, ветеринарно-санитарная экспертиза меда, диастаза, гидроксиметилфурфураль, пыльцевой анализ меда.
