DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201804008
УДК 619: 614.31

Авторы

В. М. СОТНИКОВА, Н. А. ШУРДУБА, Д. В. ГРУЗНОВ, С. В. ТОКАРЕВ
ВНИИ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ – ФИЛИАЛ ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН

Аннотация

В статье приведены результаты исследований по определению уровня суммарной, свободной и бактериальной АТФ в сыром молоке от здоровых коров на ферме Московской области. Количество суммарной АТФ (бактериальной, соматической и свободной), а также уровень свободной АТФ в образцах сырого молока измеряли в соответствии с инструкцией производителя, используя специальные тест-системы на люминометре HY-LiTE®2 (Merk, Германия) после предварительной пробоподготовки. АТФ бактерий в молоке определяли как разницу между суммарной и свободной АТФ после разрушения соматических клеток. Отмечено, что при увеличении количества соматических клеток в сыром молоке от здоровых коров от 191,3±9,6 до 310,4±15,5 тыс/см3 уровень суммарной АТФ повышается от 10 389,8±415,6 до 16 637,0±499,1 RLU, свободной – от 5274,8±210,9 до 10 089,6±403,6 RLU, при этом значения общей АТФ выше показателей свободной АТФ в 2 раза. Установлено, что уровень бактерий в сыром молоке от здоровых животных составил от (2,1±0,2)•104 до (1,9±0,1)•106 КОЕ/см3, не зависел от значений соматических клеток и не коррелировал с показателями суммарной и свободной АТФ. Определено, что с увеличением количества микроорганизмов в сыром молоке значения бактериальной АТФ пропорционально возрастают. При этом показатели могут различаться в 1,5…2 раза.

Ключевые слова

АТФ-биолюминесценция, КМАФАнМ, сырое молоко, здоровые коровы, молочно-товарные фермы.