Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

ОБОСНОВАНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ОЦЕНКИ МЯСА ДИКИХ И ДОМАШНИХ УТОК ПРИ САРКОЦИСТОЗЕ

DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201901001
УДК 636.5: 612.12.014.469

Авторы

И. Г. СЕРЕГИН
РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ
Ю. В. ПЕТРОВА, С. В. РЕДЬКИН
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИЙ – МВА ИМЕНИ К. И. СКРЯБИНА»
Ю. Г. ИСАЕВ
ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН

Аннотация

В статье приведены результаты исследования тушек домашних и диких уток в целях выявления саркоцистоза. Определены товароведные, органолептические, физико-химические, микробиологические показатели мяса больных и здоровых домашних и диких уток. Исследования проводили в весенний и осенний сезоны в хозяйствах шести областей Центральной России, на территории которых имелись большие водоемы (пруды, озера или болота). В местах отстрела диких уток исследованию подвергали также и домашних уток, выращенных в частном подворье. Интенсивность поражения диких уток саркоцистозом была высокой, у домашней утки – средней. Саркоцисты у одной дикой утки выявили в большом количестве в грудных мышцах и меньшем – в мышцах шеи, у двух других (домашняя и дикая) пораженных уток саркоцисты были обнаружены во многих скелетных мышцах. Размер саркоцист был неодинаковым, но не более просяного зерна. По нашему мнению, в случаях интенсивного поражения мышц саркоцистозом тушки и органы птицы необходимо направлять на утилизацию или скармливать животным после зачистки и проварки в течение не менее 1 ч. При слабом поражении и отсутствии дистрофических процессов в мышцах тушки их внутренние органы зачищают и отправляют на консервное производство. Не допускается скармливать пораженное саркоцистозом сырое мясо птицы собакам, кошкам и другим плотоядным животным.

Ключевые слова

мясо домашних и диких уток, саркоцистоз, экстенсивность и интенсивность поражения, ветеринарно-санитарная оценка, товароведные показатели.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru