DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201901002
УДК 619: 614.31:636.5

Авторы

Л. П. САТЮКОВА, М. И. ШОПИНСКАЯ, П. В. КУЛАЧ
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
А. И. ВИШНЯКОВ
ФГБОУ ВО «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Аннотация

В последние годы интерес к выращиванию водоплавающей птицы растет во всем мире. Среди сельскохозяйственной птицы утки являются весьма перспективным видом, и экономическую целесообразность их разведения объясняют упрощенными условиями содержания и высоким качеством получаемой продукции. Мяса уток входит в ряд наиболее ценных белковых продуктов, обеспечивающих потребности организма в белках, липидах, минеральных веществах и витаминах. Авторами показано состояние данного направления птицеводства в стране и за рубежом, приведена статистика потребления мяса уток и дана характеристика его потребительских свойств.

Ключевые слова

промышленное птицеводство, водоплавающая птица, мясо утки, пищевая ценность, потребительские свойства.