DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201902012
УДК 619:637.4

Авторы

АБДУЛЛАЕВА А. М.
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
БЛИНКОВА Л. П., ПАХОМОВ Ю. Д.
ФГБНУ НИИ ВАКЦИН И СЫВОРОТОК ИМ. И. И. МЕЧНИКОВА

Аннотация

Представлены сведения об опасности жизнеспособных некультивируемых клеток патогенов для человека и животных, контаминации пищевых продуктов, а также уделено внимание свойствам таких клеток и их воздействиям через пищевые продукты на человека и животных. Изложены основные гипотезы образования и реверсии к норме жизнеспособных некультивируемых клеток. Описаны факторы, способствующие переходу бактерий в некультивируемое состояние и восстановлению активности. Сделан вывод о биоопасности жизнеспособных некультивируемых клеток и недостатка данных об их физиологии, механизмах перехода в некультивируемое состояние и выхода из него.

Ключевые слова

биоопасность, пищевые патогены, жизнеспособные некультивируемые клетки, восстановление.