ПОРАЖЕНИЕ СВИНИНЫ ТКАНЕВЫМИ ЦИСТАМИ, КОНТРОЛЬ СЫРЬЯ ПРИ САРКОЦИСТОЗЕ

DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.201902002
УДК: 619:616-093

Авторы

ГЛАМАЗДИН И. Г., СЫСОЕВА Н. Ю., СИКОЕВА П. К., ПЕРШИНА Т. А., КРЮКОВСКАЯ Г. М.
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Аннотация

Целью исследования явилось оценка и сравнение эффективности методов послеубойной диагностики саркоцистоза свиней, анализ опасности поражения свинины тканевыми цистами. Задачами исследования явились проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики саркоцистоза свиней с помощью методов визуального осмотра и послойного рассечения мышц пищевода, глотки, сердца, языка, диафрагмы и мышц туши, осуществление компрессорного метода исследования и метода переваривания тканей в искусственном желудочном соке, изучение имеющейся научной литературы по проблемам саркоцистоза свиней и его опасности. Объектами исследования послужили образцы от 70 голов свиней. Показана необходимость предотвращения саркоцистоза свиней и его тщательной диагностики. Показана эффективность использовании дополнительных методов исследования в виде микроскопии срезов и метода искусственного переваривания тканей.

Ключевые слова

паразиты мясного сырья, саркоцистоз, тканевые цисты, ветеринарно-санитарная экспертиза, компрессорный метод, метод переваривания.