DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.201902005
УДК 637.56:639:639.32(045)
Авторы
НИТЯГА И. М., УША Б. В., ПРОСТОВА О. В.
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
Аннотация
Анализ микробиологической безопасности рыбы и рыбных продуктов предполагает оценку наличия в них ряда патогенных бактерий. Одной из таких значимых бактерий является Vibrio parahaemolyticus – грамотрицательная галофильная палочка, обитающая в теплых морских водах. Целью настоящей работы являлась верификация метода выделения Vibrio parahaemolyticus из морской рыбы и рыбной продукции, а также исследование на наличие вибриона образцов рыбной продукции из крупных торговых сетей. Верификацию метода выявления парагемолитического вибриона из рыбы и рыбных продуктов выполняли в соответствии с ГОСТ ISO/TS 21872-2-2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Часть 2. «Обнаружение видов бактерий, отличных от Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae». В результате выполненных исследований установлена достоверность данной методики выявления Vibrio parahaemolyticus на искусственно контаминированных образцах. При мониторинге рыбной продукции парагемолитического вибриона выявлено не было.
Ключевые слова
Vibrio parahaemolyticus, верификация, рыба и рыбная продукция.
