Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

СТАФИЛОКОККОВЫЕ БИОПЛЕНКИ: НОВЫЙ ВЫЗОВ ДЛЯ САНИТАРИИ МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201903010
УДК 637:07

Авторы

ШУРДУБА Н.А., ГРУЗНОВ Д.В.
ВНИИ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ – ФИЛИАЛ ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН

Аннотация

В статье приведены данные об устойчивости стафилококковых биопленок. Стафилококки растут преимущественно в виде биопленки промышленной поверхности практически на любого вида, вызывая загрязнение пищи и воды, коррозию поверхности металла и обструкцию оборудования. В частности, в перерабатывающей мясной и молочной промышленности образование биопленки может способствовать порче продуктов и переносу патогенных микроорганизмов, увеличивая возможность перекрестного загрязнения, что сопряжено с серьезным риском для здоровья потребителя. Стафилококки часто выделяются из продуктов животного происхождения, но оказалось, что в состоянии биопленки они более устойчивы и жизнеспособны, чем планктонные клетки, особенно после проведения недостаточно эффективной дезинфекции. В этой связи обычно используемые средства и режимы санации технологических поверхностей сырьевых предприятий необходимо совершенствовать.

Ключевые слова

биопленки, стафилококки, дезинфекция, пищевые продукты, дисперсия клеток.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru