DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201903002
УДК 613:614

Авторы

ШИХОВ С.С., УДАВЛИЕВ Д.И. ПАВЛОВА Е.В., ИЛЯСОВА Д.М. ПЛЯШЕШНИК П.И.
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Аннотация

Статья посвящена актуальной проблеме улучшения ветеринарно-санитарного состояния предприятий молочной промышленности. Удовлетворительное качество и пищевая безопасность продукции – это необходимый минимум требований потребителя. Поиски способов улучшения производства и условий труда всегда будут оставаться актуальными как для молочной промышленности, так и для любой другой. В работе использованы методы: общелогический, наблюдение, сравнение, практические методы. В ходе проделанной работы было выявлено, что внедрение рабочих процедур, санитарные аудиты, визуализация с помощью «уроков на одном листе» помогают улучшить ветеринарно-санитарное состояния молочного производства. Практическое предложение заключается во внедрении рабочих процедур, «уроков на одном листе», а также постоянных санитарных аудитов повсеместно для улучшения санитарно-гигиенического состояния предприятий.

Ключевые слова

санитарные аудиты, визуализация, ветеринарно-санитарное состояния молочного производства.