Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

ИСПЫТАНИЕ БАКТЕРИОФАГОВ КАК БЕЗОПАСНЫХ СРЕДСТВ ЗАЩИТЫ ОТ КОНТАМИНАЦИИ МИКРООРГАНИЗМАМИ КУРИНОГО ФАРША

DOI: 10.25725/VET.SAN.HYG.ECOL.201903004
УДК 619:578.81:614.31

Авторы

АБДУЛЛАЕВА А.М., ПЕРШИНА Т.А., УДАВЛИЕВ Д.И., САТЮКОВА Л.П., ВАЛИТОВА Р.K.
ФГБОУ ВО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
БЛИНКОВА Л.П., ПАХОМОВ Ю.Д.
ФГБНУ НИИ ВАКЦИН И СЫВОРОТОК ИМ. И.И. МЕЧНИКОВА

Аннотация

Фарш из мяса кур – это один из наиболее популярных продуктов на отечественном рынке. Однако он подвержен контаминации условно-патогенными микроорганизмами как в процессе производства, так и при хранении. В связи с этим в статье приведены данные о применении бактериофагов, специфически лизирующих основные бактерии – контаминанты фарша, и сделан акцент на их безопасности и эффективности в подавлении роста контаминирующих микроорганизмов. Добавление фагов не влияло на органолептические свойства продукта.

Ключевые слова

куриный фарш, бактериофаги, безопасность, Salmonella, E. coli, Proteus, Staphylococcus, Pseudomonas.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru