DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202002016
УДК 637.072:619:614.31
Авторы
1Абдуллаева А.М., канд. биол. наук, доцент
2Блинкова Л.П., д-р биол. наук, профессор, заведующая лабораторией
1Уша Б.В., академик РАН, директор
1, 3Удавлиев Д.И., д-р биол. наук, профессор
1Першина Т.А., аспирант
2Пахомов Ю.Д., канд. биол. наук, старший научный сотрудник
1ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств, Москва, Российская Федерация
2ФГБНУ НИИ вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова, Москва, Российская Федерация
3ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН. Москва, Российская Федерация
Аннотация
Представлены обзорные материалы по проведенным исследованиям и применению бактериофагов в качестве средства деконтаминации пищевой продукции. Описано несколько основных примеров использования бактериофагов. Установлено, что бактериофаги являются одним из самых безопасных и экологичных средств обеззараживания продукции. Помимо краткого анализа результатов применения бактериофагов указаны дальнейшие перспективы их использования.
Ключевые слова
пищевые продукты, бактериофаги, деконтаминация, пищевая безопасность.
