Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ПАТОГЕННЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202002017
УДК 619:579

Авторы

Ленченко Е.М., д-р вет. наук, профессор, профессор кафедры
Степанов Д.В., аспирант
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» Москва, Российская Федерация

Аннотация

Приведены результаты микробиологических исследований общепринятыми методами и с применением анализаторов для ускоренного подсчета мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, выделенных из пищевого сырья.
Оптимизация подготовки образцов к исследованию и исключение рутинных стадий подсчета колоний значительно увеличивают число проводимых анализов, экономят время исследований и материальные затраты. За счет простоты операций и минимума ручного труда увеличиваются производительность, повышается безопасность работы, снижаются затраты рабочего времени персонала, исключаются субъективные факторы. Преимущество заключается также в количественном определении общего числа дрожжей и плесеней в исследуемых образцах через 72 ч, тогда как общепринятым способом указанные показатели можно определить только через 5 сут.
При количественном учете микроорганизмов в пробах пищевого сырья (n=82) было выявлено несоответствие микробиологических показателей безопасности, превышение КМАФАнМ в 23 (28,0 %) пробах пищевого сырья, из которых проб говядины – 11 (47,2 %); мяса субпродуктов и полуфабрикатов птицы – 12 (20,3 %).
На основе сравнительной оценки ростообеспечивающих и селективных свойств апробированы и подобраны эффективные диагностические среды и тест-системы для дифференциации микроорганизмов сходных видов.
Из числа изолятов, выделенных из пищевого сырья (n=122) идентифицировано 36 культур микроорганизмов: Salmonella spp. – 10 (13,1%) культур микроорганизмов; БГКП – 25 (24,3%); Listeria monocytogenes – 1 (1,3%).

Ключевые слова

микробиологический анализ, количественный учет, патогенные микроорганизмы, Salmonella, БГКП, Listeria.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru