DOI: 10.25725/vet.san.hyg.ecol.202002004
УДК 619:614.31:637.524
Кулач П.В., канд. вет. наук, доцент
Нитяга И.М., канд. вет. наук, доцент
Шопинская М.И., канд. вет. наук, доцент
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» Москва, Российская Федерация
В статье представлены результаты лабораторных исследований колбасных изделий фермерского производства. Результаты микробиологических исследований колбас свидетельствуют о том, что в продукте отсутствуют возбудители пищевых токсикоинфекций и токсикозов, а также другая патогенная микрофлора. Это подтверждает высокие показатели колбасного производства, санитарные показатели сырья, хорошее санитарное состояние технического оборудования и помещения колбасного цеха, а также соблюдение технических режимов термической обработки изделий.
колбасные изделия, фермерская продукция, здоровое питание.