Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРНОЙ РЫБЫ, ВЫРАЩЕННОЙ В ПРУДАХ РЫБОКОМБИНАТА «БИСЕРОВСКИЙ»

DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202002010
УДК619:614.9.637(045)

Авторы

Кудрявцева А.Д. магистрант
Субботина Ю.М., канд. с.-х.наук, доцент
ФГБОУВО «Московский государственный университет пищевых производств» Москва, Российская Федерация

Аннотация

Объектами исследования послужили зеркальный карп и форель, выращенные на рыбокомбинате «Бисеровский». Цель исследования: дать ветеринарно-санитарную оценку данных рыб.
Мы провели патолого-анатомическое вскрытие и осмотр рыбы, определили ее органолептические показатели, а также провели микробиологические исследования на наличие в рыбе БГКП, листерий, золотистого стафилококка.
Ветеринарно-санитарную экспертизу рыбы поводили в соответствии со справочником «Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной» рыбы и «Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков». Микробиологические исследования проводили согласно «Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных», ГОСТ 26670-91 «Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов», ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативноанаэробных
микроорганизмов», ГОСТ 31747-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)», ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes, ГОСТ 31746-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus».
По результатам исследований данная рыба соответствовала требованиям нормативной документации, это подтверждает безопасность продукции для потребителя.

Ключевые слова

рыбоводство, зеркальный карп, форель, патолого-анатомические исследования, органолептические исследования, микробиологические исследования, ветеринарно-санитарная экспертиза.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru, info@s-lib.com
(вопросы, предложения, заказы, отправка рукописей)

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru