Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ КОНТАМИНАЦИИ ПТИЦЕПРОДУКТОВ

DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202003003
УДК 619: 614.31.637

Авторы

1Абдуллаева А.М., канд. биол. наук, доцент
2Блинкова Л.П., д-р. биол. наук. профессор, заведующая лабораторией
1Уша Б.В., академик РАН
1, 2Валитова Р.K., студентка 4 курса ИВВСЭиАБ,
1Хокканен М.А., магистрант 2 курса ИВВСЭиАБ,
1ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», Москва, Российская Федерация
2ФГБНУ НИИ вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова, Москва, Российская Федерация

Аннотация

В статье представлены результаты ретроспективного анализа по мониторингу контаминации птицепродуктов за 2015–2019 гг. Показаны статистически недостоверные или достоверные различия между средними показателями контаминации между годами и месяцами. Выявлены месяцы, в которые уровень обсеменения продукции из мяса птицы сверхнормативным количеством мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также листериями и сальмонеллами ежегодно был повышенным. Данные мониторинга микробной контаминации птицепродукции сопоставлены с заболеваниями сальмонеллезом поголовья птиц. Совпадение максимумов заражения продукции из мяса птицы и их заболеваемости указывает на необходимость усиления мер по санации производства по всей технологической цепочке.

Ключевые слова

пищевые продукты, мониторинг, контаминация, пищевая безопасность, птицепродукты.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru