DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202003005
УДК 619:614.31:637.12
Авторы
Попов П.А., канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник
Бабунова В.С., канд. вет. наук, ведущий научный сотрудник
ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН. Москва 123022, Российская Федерация
Аннотация
Гормоны всегда содержатся в молоке, и на всем протяжении лактации количество тех или иных гормонов нестабильно. Гормоны регулируют начало лактации у животных, сам процесс лактации, а также другие функции организма. Молоко имеет огромное значение для роста молодняка и формирования иммунитета. Молоко – это особый продукт в рационе и служит важным элементом питания и сырьем для производства молочных продуктов для человека. Оно содержит большое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в биологически доступной форме. Но в то же время в течение последних нескольких лет появилось все больше доказательств того, что гормоны, присутствующие в молочных продуктах, могут воздействовать на здоровье человека. Так, некоторые эстрогены и инсулиноподобный фактор роста IGF-1 участвуют в инициации и провоцировании возникновения опухоли молочной железы, эндометрия и предстательной железы. Поэтому содержание некоторых гормонов в молоке необходимо нормировать и контролировать с использованием высокочувствительных методов.
Ключевые слова
молоко, гормоны молока, лактация, эстрогены, инсулиноподобный фактор роста IGF-1, бычий соматотропин BST.
