Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ СМЕШАННОГО СОСТАВА В ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТАХ

DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202004011
УДК 619:579

Авторы

1Киселева И.А., магистрант
1Нитяга И.М., канд. биол. наук, доцент
2Маркова Ю.М., канд. биол. наук, старший научный сотрудник
1Луцай В.И., д-р вет. наук, профессор
1ФГБУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», Москва 125080, Российская Федерация
2ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Москва 109240, Российская Федерация

Аннотация

Продукты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами, в последние годы стали набирать все большую популярность. В связи с этим особенно актуальным становятся видовая идентификация и определение безопасности пробиотических микроорганизмов в обогащенных продуктах, которые направлены на выявление недоброкачественной продукции и предупреждение отравлений у людей, а также подтверждение соответствия количественного состава пробиотических микроорганизмов нормативной документации. Целью исследования является разработка методики выявления пробиотических культур смешанного состава в обогащенных продуктах методом полимеразной цепной реакции. В результате были подобраны специфичные праймеры к лактобактериям следующих видов: L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. fermentum. Проведена количественная идентификация пробиотических микроорганизмов в обогащенных пищевых продуктах.

Ключевые слова

бифидобактерии, лактобактерии, обогащенные продукты, ПЦР, видоспецифичные праймеры.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru