DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202004006
УДК 637.07
Авторы
Ларионов Г.А., д-р биол. наук, профессор
Мардарьева Н.В., канд. биол. наук, доцент
Щипцова Н.В., канд. биол. наук, доцент
ФГБОУ ВО «Чувашский государственный аграрный университет», Чебоксары 428003, Российская Федерация
Аннотация
Для обеспечения населения качественным молоком и молочными продуктами, увеличения производства молочного жира, белка, углеводов и других веществ необходимо проводить мероприятия по улучшению химического состава молока. В статье привели результаты исследований состава и свойств разных порций коровьего молока утренней и вечерней дойки. Установили, что состав молока разных порций различается. Массовая доля белка, лактозы, соли, сухого обезжиренного молочного остатка высокая в молоке первой порции, массовая доля жира и сухого молочного остатка – в последней порции. Плотность молока первой порции максимальная, последней порции – минимальная. Выявили, что в зависимости от порций состав молока утренней дойки меняется больше, чем состав молока вечерней дойки.
Ключевые слова
корова, молоко, порция молока, химический состав, молочный жир, белок, плотность.
