DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202101002
УДК 619:614.31:637.5
Авторы
Бабунова В.С., канд. вет. наук, ведущий научный сотрудник
Попов П.А., канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник
Осипова И.С. канд. вет. наук, ведущий научный сотрудник
ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН. Москва, Российская Федерация
Аннотация
Антибиотики используют не только для лечения животных, но и для стимулирования роста, откорма, повышения их продуктивности. При попадании подобных препаратов в организм человека с мясной продукцией развиваются резистентность, дисбактериоз и др. Очень важно иметь доступные методы для контроля каждой туши. В статье рассмотрены микробиологические методы, применяющиеся на территории РФ. Они характеризуются высокой чувствительностью, но в то же время малоспецифичны. Некоторые из них можно отнести к экспресс-методам, так как длительность анализа составляет 3…4 ч. Эти методы не требуют специального сложного оборудования и могут быть использованы в любой ветеринарной лаборатории.
Ключевые слова
антибиотики, мясо и мясопродукты, микробиологический метод определения антибиотиков, Технический регламент, качество мяса.
