DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202102003
УДК 619:614.31.6637.5
Авторы
Бабунова В.С., канд. вет. наук, ведущий научный сотрудник
Горяинова Г.М., канд. биол. наук, старший научный сотрудник
Арсеньева Л.В., канд. биол. наук, старший научный сотрудник
Денисова Е.А., д-р. биол. наук, ведущий научный сотрудник
Грузнов Д.В., канд. вет. наук, старший научный сотрудник
ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН. Москва, Российская Федерация
Аннотация
В статье освещена проблема выявления остаточных количеств антимикробных веществ в мясной продукции. Применение лекарственных препаратов в ветеринарии и животноводстве создает определенную опасность, связанную с возможным загрязнением продукции остаточными количествами данных веществ, что ухудшает ее санитарные качества. Поэтому содержание препаратов в продуктах животноводства необходимо контролировать.
В настоящее время в России применяют микробиологические и физико-химические методы определения антибактериальных веществ. Одним из перспективных направлений в данной области являются методы на основе нанобиотехнологий и, в частности, иммуномикрочиповый метод, который позволяет проводить оценку большого числа образцов продукции одновременно.
Ключевые слова
антибактериальные вещества, остаточные количества, мясная продукция, иммуномикрочиповая технология, мониторинг.
