DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202103005
УДК 637.146/619:614.48
Авторы
Рябцева А.В.
Шихов С.С., магистр, старший преподаватель
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», Москва, Российская Федерация
Аннотация
Представлены материалы по созданию технологии получения нового пробиотического кисломолочного продукта «Ацидолактин». На этапах лабораторных и производственных исследований учитывали особенности оборудования, а также мойки и дезинфекции с использованием отечественного препарата «Примадез».
Ключевые слова
кисломолочные продукты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами; прoбиoтические микроорганизмы (пробиотики); Lactobacillus rhamnosus, дезинфекция, «Примадез».
