DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202103006
УДК 637.07
Авторы
Ларионов Г.А., д-р биол. наук, профессор
Егорова К.Д., аспирантка
ФГБОУ ВО «Чувашский государственный аграрный университет», Чебоксары, Российская Федерация
Аннотация
Обеспечение полноценными и качественными молочными продуктами, увеличение количества производимой продукции из молока является важной задачей агропромышленного комплекса. В России молочную продукцию в основном производят из молока коров. Количество и качество молочной продукции зависят от состава и свойств молока. B период лактации химический состав молока меняется. В статье приведены результаты исследований химического состава молока коров в осенне-зимний период. Установлено, что количество белка, жира, лактозы, сухого обезжиренного молочного остатка и сухого молочного остатка в молоке коров в осеннезимний период увеличивается.
Ключевые слова
молоко, химический состав, молочный жир, белок, лактоза, сухой обезжиренный молочный остаток, сухой молочный остаток.
