DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202103007
УДК 637.3.07
Авторы
Шихов С.С., магистр, старший преподаватель
Сатюкова Л.П., канд. вет. наук, доцент
Седых Е.С., студентка
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», Москва, Российская Федерация
Аннотация
В статье рассмотрена проблема использования консервантов в пищевой промышленности, а именно в сыроделии. Проанализированы лабораторные методы контроля консервантов, обоснован выбор аналитического метода для мониторинга. Особое внимание было обращено на бензилпенициллин, который используют как консервант в сыроделии.
Ключевые слова
консервант, пищевая добавка, бензилпенициллин, пенициллин, срок годности, антибиотик, технический регламент, аналитические методы.
