УДК 619:579
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202104002

Авторы

Василий Иванович Белоусов
Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория, Москва, Российская Федерация; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
Евгения Александровна Романенко
Алиса Алексеевна Варенцова
Гульнара Ахметовна Нурлыгаянова
Андрей Сергеевич Шарыпов
Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория, Москва, Российская Федерация

Аннотация

В статье приведены результаты мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ, выполненного в 2020 г. государственными ветеринарными лабораториями, находящимися в ведении субъектов Российской Федерации. Мониторинговые исследования пищевых продуктов и кормов в настоящее время проводят 33 региональных ветеринарных лаборатории, при этом выполняют микробиологические исследования на наличие сальмонелл, листерий, КМАФАнМ, БГКП, стафилококков, соматических клеток, исследование на наличие токсичных элементов (свинец, кадмий, медь, ртуть, цинк, железо), антибиотиков (тетрациклин, пенициллин, бацитрацин, стрептомицин, левомицетин), пестициды (ДДТ, ГХЦГ), микотоксинов (афлатоксин М1, В1), радионуклидов, гистамина и полихлорированных бифенилов, оксиметилфурфурола, диастазное число (мед).
Всего в 2020 г. ветлабораториями субъектов Федерации было проверено 151 408 проб продукции, по которым проведено 591 009 исследований и получено 3508 (0,6%) положительных результатов. Исследованы следующие продукты: мясо животных всех видов и субпродукты (13,3%), молоко (68,3%), рыба (6,6%), мед (1%), яйцо (0,3%), корма (7%). Наибольшее количество положительных результатов получено в Республике Саха (Якутия) и Алтайском крае. В этих же регионах проведено большее количество исследований (более 130 тыс. проб), наименьшее число исследований проведено во Владимирской области и Республике Карелия (менее 200 проб). Несоответствия ветеринарно-санитарным требованиям в основном выявляли в рыбе (1,3%), молоке (0,7%) и субпродуктах (0,6%). В остальных продуктах несоответствия составляли от 0,02 до 0,2%.

Ключевые слова

мониторинг, пищевые продукты, корма, остатки запрещенных веществ