УДК 636.52/.58.033+ 619:614.31:637.5
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202104003
Авторы
Иван Георгиевич Серегин
Московский государственный университет пищевых производств, Москва, Российская Федерация
Юлия Александровна Козак
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева, Москва, Российская Федерация
Михаил Васильевич Заболотных
Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина, Омск, Российская Федерация
Аннотация
В статье представлены результаты исследования ветеринарно-санитарных показателей мяса цыплят-бройлеров при использовании в кормах шрота рапсового. Шрот рапсовый содержит легкоусвояемую клетчатку, остаточное количество ненасыщенных жирных кислот, растительный белок и другие биологически ценные питательные вещества. Обладает хорошо выраженной энергетической способностью. Использование его в кормах положительно влияет на организм бройлеров и их мясную продуктивность. При этом повышаются потребление корма, прирост живой массы, убойный выход тушек, снижаются выбраковка и вынужденный убой цыплят. В мясе бройлеров, получавших с кормом шрот рапсовый, увеличивается содержание жира и белка. Такое мясо обладает более высокой биологической ценностью и пользуется спросом у населения.
Ключевые слова
цыплята-бройлеры, шрот рапсовый, прирост живой массы, органолептическая оценка, химический состав, контаминация микроорганизмами, биологическая ценность и безвредность мяса
