УДК 636.5.087.69
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202201005
Авторы
Вероника Сергеевна Бабунова,
Петр Александрович Попов,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал Федерального научного центра ВИЭВ РАН, Москва, Российская Федерация
Аннотация
В данной обзорной статье кратко описаны строение креветок и отличительные особенности этого отряда десятиногих (Decapoda). Рассмотрены различные классификации креветок: научная (холодноводные, тепловодные, солоноводные, пресноводные); потребительская (атлантические, или северные, креветки; королевские; тигровые), по размерному ряду (крупные, средние, мелкие, особо мелкие). В продажу поступают несколько видов креветок: замороженные, свежемороженые, охлажденные, варено-мороженные, а также консервированные. Мороженые креветки подразделяют по степени разделки на неразделанные; шейки в панцире; очищенные с сохранением хвостового плавника и очищенные. В статье также приведен обзор состояния ресурсов промысловых беспозвоночных в водах России.
Ключевые слова
креветки, строение креветки, виды креветок, систематика креветок, северная креветка, королевская креветка, тигровая креветка
