УДК 619:614.48:637.412
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202201008
Авторы
Сергей Степанович Козак
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП) – филиал ФГБНУ ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» Российской академии наук, Московская обл., Российская Федерация
Аннотация
В статье приведены результаты изучения дезинфицирующих свойств средства на основе алкилдиметилбензиламмония хлорида «Эком 50» и ветеринарно-санитарной оценки содержимого яиц после обработки этим средством скорлупы. Показано, что применение для дезинфекции скорлупы пищевых яиц 0,5…0,6%-х (по средству) растворов средства Э50 с экспозицией 2…5 мин обеспечивает инактивацию S. typhimurium на ее поверхности и не влияет на ветеринарно-санитарные показатели яиц. Яйца, обработанные средством Э50, в течение 15 сут хранения при 4±2 °C соответствуют требованиям ГОСТ на яйца куриные пищевые.
Ключевые слова
дезинфекция, алкилдиметилбензиламмония хлорид, скорлупа яиц, качество, безопасность
