РЕЗУЛЬТАТЫ МОНИТОРИНГА БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

УДК 619:614.31:637.56
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202203005

Авторы

Ильяс Фаритович Адиатулин,
ФГБУ «Нацрыббезопасность», Москва 1096262, Российская Федерация
Василий Иванович Белоусов,
ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» Москва 111622, Российская Федерация; ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина», Москва 109472, Российская Федерация
Евгения Александровна Романенко,
Артем Игоревич Грудев,
ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» Москва 111622, Российская Федерация

Аннотация

В статье приведены результаты мониторинговых исследований остатков запрещенных и вредных веществ в рыбе и рыбной продукции на территории Российской Федерации за период с 2008 по 2020 г. Было исследовано 447 784 пробы рыбы и рыбной продукции. В исследованных образцах были выявлены МАФАнМ, БГКП, дрожжи, плесени, гельминты, гистамин, амфениколы, сульфаниламиды, нитрофураны, бенз(а)пирен, ртуть, кадмий, мышьяк, ХОС. Даны рекомендации по совершенствованию методов контроля рыбы и рыбной продукции.

Ключевые слова

лабораторный контроль, рыба, рыбная продукция, показатели безопасности