УДК 637.07:636.5.033:615.32
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202302007
Авторы
Наиля Наримановна Мишина,
Эдуард Ильясович Семенов,
Андрей Валерьянович Маланьев,
Гузалия Рустамовна Ямалова,
Дамир Вазыхович Алеев,
Кадрия Фагимовна Халикова,
Гульнара Габбитовна Галяутдинова,
Алмаз Рафаилович Валиев,
Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности, Казань 420075, Российская Федерация
Аннотация
В статье представлены результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса цыплят-бройлеров 42-дневного возраста при использовании в кормах четырехкомпонентного сорбента (шунгит, цеолит, лигнин и глюкан) при экспериментальном смешанном микотоксикозе (Т-2 токсин, афлатоксин В1, ДОН, зеараленон, фумонизин В1).
Установлено, что при исследовании тушек цыплят 4-й группы (ежедневное поступление микотоксинов без применения сорбента) имелись небольшие отклонения от нормы, приводящие к сокращению срока годности, в виде изменения консистенции мышц, увеличения влажности мяса и появления слегка кисловатого запаха. Микроскопия мазков-отпечатков, взятых с разных слоев мышц бройлеров данной группы, показало наличие единичных кокковых и палочковидных микроорганизмов в глубоких и поверхностных слоях мышечной ткани. При этом pH мяса в группе цыплят, получавших микотоксины, составил 6,5, тогда как в остальных группах колебался от 6,0 до 6,1. Реакция на пероксидазу проб мяса цыплят, получавших микотоксины, была отрицательной, реакция с сульфатом меди – положительной; при постановке формольной реакции вытяжка была мутной и содержала мелкие хлопья. Введение в контаминированный микотоксинами рацион сорбента способствовало улучшению ветеринарно-санитарных показателей мяса цыплят до уровня контроля.
Ключевые слова
ветеринарно-санитарная оценка, цыплята-бройлеры, качество мяса, четырехкомпонентный сорбент, органолептические и физико-химические показатели
