УДК637.3.07
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202304007
Авторы
Сергей Сергеевич Шихов,
Людмила Павловна Сатюкова,
Елена Сергеевна Седых,
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва 125080, Российская Федерация
Аннотация
В статье рассмотрена проблема использования консервантов в пищевой промышленности, а именно в сыроделии. Проанализированы лабораторные методы контроля консервантов, обоснован выбор аналитического метода для мониторинга. Особое внимание обращено на бензилпенициллин, который используют как консервант в сыроделии.
Ключевые слова
консервант, пищевая добавка, бензилпенициллин, антибиотики, технический регламент, аналитические методы
