УДК 619:614.31
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202401004
Авторы
Асият Мухтаровна Абдуллаева,
Мария Александровна Бабкина,
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва 125080, Российская Федерация
Лариса Петровна Блинкова,
Научно-исследовательский институт вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова Москва 105064, Российская Федерация
Аннотация
В статье приведены данные о санитарно-гигиеническом контроле на мясоперерабатывающих предприятиях, о моющих и дезинфицирующих средствах, применяемых при санитарно-производственных мероприятиях, описаны этапы санитарной обработки и дана характеристика микробиоты, присутствующей на производстве.
Ключевые слова
безопасность, микроорганизмы, санитарная обработка, мойка, дезинфекция, санитарно-гигиенические средства
