УДК 619:614.31:637.56
doi: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202403010
Авторы
Наталья Анатольевна Бричко,
Вероника Сергеевна Бабунова,
Татьяна Александровна Милютина,
Ирина Сергеевна Осипова,
Петр Александрович Попов,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал ФНЦ ВИЭВ РАН Москва 123022, Российская Федерация
Аннотация
Проблема накопления тяжелых металлов уже вышла на глобальный уровень. Это связано с антропогенным воздействием на окружающую среду, в том числе на мировые океаны. Креветки, к сожалению, способны аккумулировать в своем организме различные тяжелые металлы. Употребление такой продукции может негативно влиять на здоровье потребителя. В данной работе было проанализировано несколько образцов креветок, в основном аквакультуры, на содержание свинца и кадмия. Во всех представленных образцах обнаружены кадмий и свинец в небольших количествах, ниже норм, указанных в действующих документах.
Ключевые слова
морепродукты, рыба, креветки, свинец, кадмий
