УДК 636.5.087.69
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202501011
Авторы
Екатерина Михайловна Ленченко,
Асият Мухтаровна Абдуллаева,
Антон АлександровичПокровский,
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва, Российская Федерация
Аннотация
Представлены результаты сравнительной оценки способов индикации моновидовых и поливидовых биопленок микроорганизмов различных таксономических групп при воздействии антибактериальных препаратов. Проанализированы результаты исследований чувствительности к антибактериальным препаратам изолятов, выделенных из пищевого сырья и смывов с технологического оборудования. Апробированы и подобраны экспресс-способы индикации и дифференциации патогенных микроорганизмов, выделенных при микробиологическом мониторинге предприятий мясной и молочной промышленности. Формирование архитектоники трехмерной структуры биопленок при репрезентации сигнальных молекул опосредована степенью дифференциации клеточной стенки микроорганизмов, соответственно химическим составом межклеточного матрикса. При снижении частоты встречаемости кластеров и оптической плотности биопленок наблюдается резистентность изолятов E. coli и P. aeruginosa к карбапенемам; S. aureus к метициллину; B. cereus к хлорамфениколу. Прямая коррелятивная зависимость (r=0,87) установлена между морфометрическими и денситометрическими показателями, опосредованными синтезом межклеточного матрикса, диссоциацией, L-трансформацией, доминированием дормантных некультивируемых клеток.
Ключевые слова
биотехнология, пищевое сырье, мясо, полуфабрикаты, микроорганизмы, антибиотики, резистентность, некультивируемые клетки
